В пост позвольте себе готовить еду медленно, наслаждаясь процессом и смакуя действия. Время остановиться, очистить мысли и желудок, подумать о всем хорошем, что нас окружает и ожидает. Предлагаем список классных рецептов для постящихся и веганов, которые, несомненно, раскрасят будни и поразят оригинальностью.

Омлет без яиц и молока

Пышный и сытный омлет с солью "Кала Намак". Начинку выбирайте на свой вкус, у нас – помидоры и красный лук.

Ингредиенты:

• 50 г нутовой муки;
• 50 г пшеничной муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соли "Кала Намак" или четверговой черной соли;
• 150 мл соевого молока;
• 40 г помидора;
• 30 г красного лука.

Смешайте в большой миске муку двух видов, всю соль и разрыхлитель. Влейте соевое молоко и взбейте венчиком до однородности. 

Помидоры и лук нарежьте маленьким кубиком, добавьте в тесто и перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, вылейте смесь и жарьте без крышки три минуты, затем переверните и жарьте еще три минутки. Подавайте омлет с овощами и зеленью, приятного!

Веганские сырники

По вкусу эти сырники на тофу вы не отличите от обычных творожных. Они пышные, румяные, невероятно вкусные! Пробуем!

Ингредиенты для веганских сырников:

• 250 г тофу;
• 1/2 лимона;
• 60 г рисовой муки (из них 45 г в тесто, остальное – для присыпки);
• 3 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного сиропа;
• 1 ст. л. кокосового масла.

В миске измельчите тофу вилкой до мелких комочков. Добавьте 45 г рисовой муки, сахар, разрыхлитель, ванильный сироп, перемешайте. Сюда же всыпьте цедру половины лимона и влейте пару столовых ложек лимонного сока (сладость и кислинку регулируйте на свой вкус). Перемешайте. Тесто должно собираться в ком и держать форму. Если тесто слишком плотное, добавьте пару ложек воды; если жидкое – муки.

Разделите массу на шарики примерно по 50 г, каждый приплюсните и обваляйте в рисовой муке. Масса – хрупкая, поэтому работать с ней придется аккуратно.

Разогрейте сковороду с кокосовым маслом на среднем огне, жарьте сырники с двух сторон до золотистого цвета под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте с вареньем и ягодами.

Чебуреки без мяса

Сочные внутри, хрустящие снаружи. В сою в форме фарша добавьте готовые специи "для мяса" или "для фарша".

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 100 мл воды;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 80 г соевого текстурата;
• 2 ч. л. соли (из них 1,5 ч. л. в тесто, остальное - в соевый фарш);
• щепотка паприки и черного перца;
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• луковица.

Из муки, масла, воды и соли замесите тесто. Соберите в ком и оставьте на полчаса в миске под пищевой пленкой или полотенцем. Пока тесто стоит, залейте соевый фарш со специями водой, пусть набухнет.

Лук очистите, измельчите и обжарьте на масле на среднем огне в сковороде до прозрачности, добавьте в сковороду фарш. Жарьте до испарения жидкости.

Отщипните кусочек теста, раскатайте в лепешку, выложите на один край пару ложек фарша, заверните и защипните края вилкой. Жарьте чебуреки в сковороде или кастрюле на масле (влейте 2-3 мм от дна сковороды) до рыжего цвета. Приятного!

Кокосовая панакота

Нежный десерт с нотками кокоса и восхитительной клубникой.

Ингредиенты:

• банка кокосового молока;
• 6 ст. л. сахара (5 в кокосовое молоко, ложка в клубничный соус);
• 1,5 ч. л. агар-агара;
• 1 ст. л. воды;
• 2 капли ванильного сиропа;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 100 г клубники (свежей или замороженной).

В сотейнике прогрейте кокосовое молоко с сахаром и ванилином до растворения крупинок. В отдельной мисочке взбейте агар-агар с водой. Влейте смесь с агар-агаром в кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения, затем варите 3 минуты. Разлейте смесь в креманки, остудите и поставьте на час в холодильник.

Блендером взбейте клубнику с сахаром и крахмалом. Протрите смесь через сито, чтобы она была однородной, и залейте верхним слоем. Остудите в холодильнике в течение 20 минут. Готово!

Киш с тофу

Хрустящая основа и нежная начинка этого сытного киша понравится всем! Киш запекайте в форме, диаметром 22 см с низкими бортиками.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 250 г тофу;
• 2 ст. л. пищевых дрожжей;
• 60 мл оливкового масла;
• 10 г соли (по 5 г в тесто и смесь тофу и орехов);
• 100 г спаржи;
• 150 г картошки;
• 160 мл ледяной воды (100 мл в смесь с тофу, 60 мл в тесто);
• 60 г кешью.

Замочите кешью в воде на пару часов. Затем откиньте на дуршлаг. Это необходимо, если у вас блендер не достаточно мощный.

Картофель почистите и нарежьте небольшими ломтиками, положите в пароварку на 10 минут, через 5 минут добавьте в пароварку спаржу.

В чаше блендера измельчите тофу, кешью, дрожжи и 5 г соли. Постепенно введите 100 мл воды. Консистенция смеси должна быть такой, как у жирной сметаны. Вымесите до однородности, затем выложите в форму, прижимая ко дну и бортикам. Выложите на основу треть смеси тофу и кешью, затем кусочки картофеля, снова смесь и вдавите спаржу.

Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

Взбейте блендером в высокой миске 60 мл воды, 5 г соли и масло. Затем смешайте эту смесь с мукой.

Пельмени с чечевицей

Фарш из чечевицы с лучком и томатами и тончайшее тесто. Просто объедение!

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• стакан воды;
• 100 г чечевицы (лучше зеленой);
• луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 1,5 ч. л. соли (1 ложечка в тесто, остальное в начинку);
• по щепотке зиры, кориандра, паприки.

Промойте чечевицу и варите согласно инструкции на упаковке с лаврушкой 30-40 минут.

В большой миске смешайте муку, масло, воду и соль, тесто должно быть однородным. Оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса в холодильник.

В сковороде на масле на среднем огне обжарьте измельченный лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте готовую чечевицу, томатную пасту и специи. Обжаривайте, помешивая, минут 5. Переложите в миску и разомните вилкой в фарш.

Выберите тесто из холодильника, если липнет к рукам, добавьте муки. Раскатайте тонко и вырежьте кружочки стаканом. На центр каждого круга выложите по ложке начинки. Защипните края пельменей полукругом, затем соедините края.

Осталось только сварить (минут 10) или заморозить.