ÐÑе пÑекÑаÑно знаÑÑ, ÑÑо вино и ÑÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñно дополнÑÑÑ Ð´ÑÑг дÑÑга. Ðо не дÑмайÑе, ÑÑо, Ð¿Ð¾Ð¿Ð¸Ð²Ð°Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð¾ «Ð¨Ð¸Ñаз» и закÑÑÑÐ²Ð°Ñ ÑÑÑом «Ð оÑÑийÑкий», Ð²Ñ Ð¿Ð¾ÑÑвÑÑвÑеÑе невеÑоÑÑнÑй вкÑÑ, и наÑладиÑеÑÑ Ð½ÐµÐºÑаÑом. СÑÑ Ðº Ð²Ð¸Ð½Ñ Ð½Ñжно подбиÑаÑÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ð²Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÑелÑно, Ð²ÐµÐ´Ñ Ð½Ðµ каждÑй вид Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑаÑкÑÑÑÑ ÑÑонÑеннÑй вкÑÑ Ð½Ð°Ð¿Ð¸Ñка.
ÐÑ ÑаÑÑкажем, как пÑавилÑно подобÑаÑÑ ÑÑÑ Ðº винÑ, и покажем 9 ÑдаÑнÑÑ ÑоÑеÑаний.
ÐаÑÑÑенное кÑаÑное вино
ÐÑÐµÐ½Ñ ÑаÑÑо наÑÑÑеннÑе кÑаÑнÑе вина имеÑÑ Ð¿ÑÑнÑй, ÑÑÑÑ Ð³Ð¾ÑÑковаÑÑй ÑÑÑ Ð¾Ð¹ вкÑÑ, оÑобенно еÑли они пÑодолжиÑелÑного ÑÑока вÑдеÑжки. ÐонеÑно, еÑли Ð²Ñ Ñ Ð¾ÑиÑе оÑÑÑиÑÑ Ð²Ñе ноÑки Ñ Ð¾ÑоÑего вина, ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑнаÑала ÑпоÑÑебиÑÑ ÐµÐ³Ð¾ как говоÑиÑÑÑ Ð½Ð° «Ð¿ÑÑÑой желÑдок», а Ñже поÑом ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð·Ð°ÐºÑÑкÑ.
РкÑаÑнÑм винам Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑ ÑоленÑе, ÑÑедней ÑвеÑдоÑÑи, ÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ÐºÐ¾Ð¿ÑеннÑе ÑÑÑÑ, коÑоÑÑе ÑоздаÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»ÑнÑй Ð±Ð°Ð»Ð°Ð½Ñ Ð¸ помогаÑÑ ÑбÑаÑÑ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑнÑÑ Ð³Ð¾ÑеÑÑ. ÐÑÑÑе вÑего не ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ð¼ недавно ÑваÑеннÑй ÑÑÑ, Ñак как он недоÑÑаÑоÑно наполнен ÑÑкими вкÑÑами, а иногда ÑлиÑком пеÑеполнен ими, как напÑимеÑ, подкопÑеннÑй.
1. Ðино ÐÑÐµÐ½Ð°Ñ (ÐаÑнаÑа) – ÑÑÑ Ð¼Ð°Ð½Ñего, ÑеддеÑ.
Ðино ÐÑÐµÐ½Ð°Ñ – оÑÐµÐ½Ñ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾Ðµ, Ñ ÑÑко вÑÑаженнÑм малиновÑм поÑлевкÑÑием, коÑоÑое ÑаÑкÑÑваеÑÑÑ Ð¿Ð¾Ñле ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑÑа. ÐдеалÑно к Ð½ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑ Ð½Ð°ÑÑÑеннÑе, ÑÑÑÑ Ð¾ÑÑÑÑе ÑоÑÑа ÑÑÑа манÑего и ÑеддеÑ.
2. ÐабеÑне СавинÑон – вÑдеÑжаннÑй ÑеддеÑ, пекоÑино.
ÐабеÑне СавинÑон Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ ÑÑким пеÑеÑнÑм и кедÑовÑм поÑлевкÑÑием, коÑоÑое не оÑÑавлÑÐµÑ Ð³Ð¾ÑеÑи, а лиÑÑ Ð¿ÑÐ¸Ð´Ð°ÐµÑ Ð²Ð¸Ð½Ñ Ð¿ÑÑное изÑÑеÑÑво и ÑеÑпкий ÑÑанÑÑзÑкий ÑаÑм. СамÑе лÑÑÑие ÑоÑÐ·Ñ ÑÑого вина ÑкладÑваÑÑÑÑ Ñ ÑвеÑдÑми вÑдеÑжаннÑми ÑÑÑами, Ñакими как ÑеддеÑ, пекоÑино. Ðни идеалÑно игÑаÑÑ Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ð¼.
3. СиÑа (ШиÑаз) – копÑÐµÐ½Ð°Ñ Ð³Ð°Ñда, ÑеÑа, белÑй ÑеддеÑ.
ШиÑаз оÑÐµÐ½Ñ ÑÑжело пÑоÑÑвÑÑвоваÑÑ Ñ Ð¿ÐµÑвого Ñаза. ÐÑо вино Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ ÑÑÑкÑово-ÑоколаднÑм Ñонким вкÑÑом Ñ ÑабаÑной ÑеÑпкоÑÑÑÑ, а Ñакже пеÑеÑнÑм поÑлевкÑÑием. Ðно идеалÑно ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ ÐºÐ¾Ð¿ÑеноÑÑÑми, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ñлегка подкопÑÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ð³Ð°Ñда ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñной закÑÑкой. ÐÑли же Ð²Ñ Ñ Ð¾ÑиÑе оÑÑÑиÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ мÑгкий вкÑÑ Ð¸ напÑоÑÑ ÑбÑаÑÑ ÑеÑпкоÑÑÑ, вÑбеÑиÑе более легкие и нежнÑй ÑÑÑÑ, Ñакие как ÑеÑа или белÑй ÑеддеÑ.
ÐенаÑÑÑенное кÑаÑное вино
ÐенаÑÑÑенное кÑаÑное вино оÑлиÑаеÑÑÑ Ð¼Ñгким и Ñлегка пÑеÑноваÑÑм вкÑÑом, оÑÐµÐ½Ñ ÑомнÑм поÑлевкÑÑием, коÑоÑое завеÑÑаÑÑ ÐºÐ¸ÑлÑе ноÑки. Такие вина нелÑÐ·Ñ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½ÑÑÑ ÑÑкими вкÑÑами. ÐÑÐ¸Ð¼ÐµÑ Ñакого вина – Ðино ÐÑаÑ.
4. Ðино ÐÑаÑ-ÐÑÑÐ¹ÐµÑ – камамбеÑ, ÑеÑа.
Ðино ÐÑÐ°Ñ – ÑÑÑ Ð¾Ðµ, легкое, Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ñонкими ноÑками виÑни, клÑквÑ, поÑлевкÑÑием ÑеÑÐ¿ÐºÐ¸Ñ Ð³Ñибов, а Ñакже гвоздики. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿ÑоÑÑвÑÑвоваÑÑ ÑÑÐ¾Ñ ÑÑÑ, нÑжно долÑÑе деÑжаÑÑ ÐµÐ³Ð¾ во ÑÑÑ, а поÑле ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐµÑе паÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ Ð½Ðµ закÑÑÑваÑÑ. СÑÑ Ð³ÑÑÐ¹ÐµÑ Ð¸ камамбеÑ, неÑмоÑÑÑ Ñвой ÑÑкий аÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð¸ ÑоÑноÑÑÑ, идеалÑно впиÑÑваÑÑ Ð¾ÑÑаÑки вина и оÑÑенÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ вкÑÑ. ФеÑа пÑоÑÑо идеалÑно дополнÑÐµÑ Ð¼ÑгкоÑÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð° и ÑбиÑÐ°ÐµÑ Ð²ÑÑ ÐµÐ³Ð¾ киÑлоÑÑ.
Ðелое вино
Ðелое вино не Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ ÑÑко вÑÑаженной гоÑеÑи и ÑеÑпкоÑÑи, как кÑаÑное, имеÑÑÑÑÑÑ Ð² нем киÑлинка оÑлиÑно ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ð¿ÑакÑиÑеÑки Ñо вÑеми ÑоÑÑами ÑÑÑа, кÑоме ÑÑÑа Ñ Ð¿Ð»ÐµÑенÑÑ, Ñак как он пеÑÐµÐ±Ð¸Ð²Ð°ÐµÑ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¸Ð¹ вкÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð°.
5. СовинÑон Ðлан – козий ÑÑÑ, гÑÑйеÑ.
СовинÑон Ðлан Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ñонким ÑÑÑкÑово-киÑловаÑÑм вкÑÑом благодаÑÑ Ð²Ñ Ð¾Ð´ÑÑÐµÐ¼Ñ Ð² ÑоÑÑав кÑÑÐ¶Ð¾Ð²Ð½Ð¸ÐºÑ Ð¸ дÑне, а Ñакже легким ÑÑавÑниÑÑÑм поÑлевкÑÑием, коÑоÑое Ñ Ð¾ÑоÑо ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ Ð¾ÑÐµÑ Ð¾Ð²Ñми ÑоÑÑами ÑÑÑа, напÑимеÑ, гÑÑйеÑ. Ðозий ÑÑÑ Ð¿ÑÐ¸Ð´Ð°ÐµÑ ÐµÑе болÑÑе мÑгкоÑÑи и нежноÑÑи винÑ, а Ñакже идеалÑно игÑÐ°ÐµÑ Ñ ÑÑавÑниÑÑÑм вкÑÑом.
6. ÐÑоÑекко – азиаго.
ÐÑоÑекко – оÑÐµÐ½Ñ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ð¾Ðµ, Ñомное, ÑÑÑÑ ÑеÑпкое вино, коÑоÑое не ÑеÑÐ¿Ð¸Ñ ÑÑжелÑÑ ÑÑÐºÐ¸Ñ ÑоÑеÑаний. ÐолоÑнÑй азиаго идеален в паÑе Ñ Ð¼Ð¸Ð½Ð´Ð°Ð»ÑнÑм поÑлевкÑÑием пÑоÑекко.
7. РиÑлинг – ÑондÑ, ÑаÑÑолÑнÑе ÑÑÑÑ.
РиÑлинг – идеалÑное вино Ð´Ð»Ñ Ð»ÑбиÑелей ÑвежеÑÑи, легкоÑÑи, киÑлинки и ÑладоÑÑи одновÑеменно. Тонкие ноÑки Ñблока, лайма, меда идеалÑно ÑоÑеÑаÑÑÑÑ Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ñ Ñобой, ÑÐ¾Ð·Ð´Ð°Ð²Ð°Ñ Ð½ÐµÐ¿Ð¾Ð²ÑоÑимÑй вкÑÑ. СладоÑÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð° оÑлиÑно ÑÐ°Ð·Ð±Ð°Ð²Ð¸Ñ Ð¾ÑÐµÑ Ð¾Ð²Ð¾Ðµ поÑлевкÑÑие ÑÐ¾Ð½Ð´Ñ Ð¸ ÑаÑÑолÑнÑÑ ÑÑÑов.
8. ШаÑдоне – ÑÑойной ÑливоÑнÑй ÑÑÑ, бÑи.
ШаÑдоне – Ñ Ð¾ÑÑ Ð¸ ÑÑÑ Ð¾Ðµ вино, но доÑÑаÑоÑно мÑгкое. ÐÑи долгой вÑдеÑжке оно пÑиобÑеÑÐ°ÐµÑ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ñй ÑливоÑно-маÑлÑнÑй вкÑÑ, а поÑлевкÑÑие желÑÑÑ Ñблок в Ñопленом молоке заÑÑавлÑÐµÑ Ð²Ð¾Ð·Ð²ÑаÑаÑÑÑÑ Ðº ÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð²Ð¸Ð½Ñ Ñнова и Ñнова. ÐнамениÑÑе ÑомелÑе ÑовеÑÑÐµÑ Ð½Ðµ пеÑебиваÑÑ ÑливоÑнÑй вкÑÑ, а наобоÑÐ¾Ñ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½ÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ ÑеплÑми и мÑгкими ÑоÑÑами ÑÑÑов, Ñакими как ÑÑойной ÑливоÑнÑй ÑÑÑ Ð¸ бÑи.
ÐеÑеÑÑное вино
ÐеÑеÑÑное вино Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ð¼Ñгким, ÑеÑпким и доÑÑаÑоÑно Ñладким-ÑÑавÑниÑÑÑм вкÑÑом, коÑоÑÑй оÑлиÑно ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñо вÑеми ÑоÑÑами ÑÑÑа, пÑевÑаÑÐ°Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð½ÑÑ ÑÑÐ°Ð¿ÐµÐ·Ñ Ð² неÑÑо ÑанÑаÑÑиÑеÑки изÑÑное.
9. ÐинÑажнÑй поÑÑвейн – ÑÑÑ ÑÑилÑон, гаÑда, ÑеÑа, бÑи.
ÐинÑажнÑй поÑÑвейн Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ ÑÑко вÑÑаженнÑм ÑÑÑкÑово-киÑловаÑÑм бÑкеÑом, где оÑÑеÑливо оÑÑÑаÑÑÑÑ Ð½Ð¾Ñки ÑливÑ, коÑиÑÑ, гвоздики. Ð ÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¶Ðµ, Ñакой поÑÑвейн Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ ÑÑавÑниÑÑое, но Ñладкое поÑлевкÑÑие, коÑоÑое невозможно ÑÑавниÑÑ Ð½Ð¸ Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¸Ð¼ дÑÑгим вином. ÐÑбÑе ÑÑÑÑ Ðº Ð½ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñно, но оÑобенно инÑеÑеÑнÑм ваÑианÑом ÑоÑза ÑвлÑеÑÑÑ Ð²ÑдеÑжаннÑй ÑÑÑ ÑÑилÑон или бÑи Ñ ÑÑÑÑ Ð¿ÑÐ¾Ñ Ð»Ð°Ð´Ð½Ñм ÑÑбиновÑм поÑÑвейном.
< Предыдущая | Следующая > |
---|