Как выбрать копченую колбасу

На полках магазинов широкий ассортимент мясных деликатесов и выбрать из множества предложений бывает не так просто. Давайте рассмотрим основные критерии выбора хорошей колбасы. 

Цвет – первое, что можно оценить. Копченая колбаса должна быть равномерного красноватого или коричневатого оттенка, без пятен. Если вы заметили слишком розовые или даже серые участки, от покупки такого деликатеса лучше отказаться. Чрезмерное количество красителей или старый продукт вам точно ни к чему. Обязательно обратите внимание на цвет сала – оно не должно быть желтым или серым, только белым, что говорит о свежести сырья. 

Оцените оболочку, если колбаса без полиэтилена сверху. Она может быть немного сморщенной из-за естественной потери влаги, но должна быть без повреждений. Кроме того, если колбаса свежая, оболочка не должна быть липкой или блестеть. Естественно, не должно быть следов плесени.

У надрезанной колбасы можно также оценить аромат. Лучше избегайте чрезмерно насыщенного копченого запаха, ведь это говорит о том, что колбасу, скорее всего, коптили ненатуральным образом, не с помощью опилок, а с добавлением жидкого дыма. Не должно быть кислого, а также аптечного запаха, ведь это может свидетельствовать о том, что продукт уже несвежий.

При покупке обязательно обратите внимание на состав. Первое место должно всегда занимать мясо. Найти колбасу совсем без красителей вряд ли получится, но чем меньше будет стабилизаторов цвета, тем лучше. Колбасу с усилителями вкуса также лучше отложить, а обратить внимание на ту, что содержит только натуральные специи. В колбасе из качественного сырья специй должно быть умеренное количество. Если их слишком много, а аромат чрезмерно интенсивный (особенно чеснока), это может говорить о том, что производители таким образом замаскировали не очень качественное сырье. Если в составе присутствует соя, лучше выбрать другую колбасу, ведь мяса в ней будет далеко не столько, сколько нужно.

Мы собрали для вас 10 классных и совершенно несложных рецептов от наших авторов, которые обязательно рекомендуем попробовать. Они подойдут как на каждый день, так и для праздничного меню. 

Салат с копчёной колбасой и свежим огурцом

Это простой салат с копченой колбасой, в котором прекрасно сочетается свежесть огурца, сладость консервированной кукурузы и отварные яйца. Его можно приготовить на ужин или в качестве быстрого перекуса перед приходом гостей. 

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 100 грамм;
• Консервированная кукуруза – 80 грамм;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец, майонез – по вкусу. 

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в глубокую миску. Следом нарежьте ломтиками колбасу и огурцы. Добавьте кукурузу, предварительно обсушив ее от влаги. Посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Подавать салат можно сразу после приготовления, при желании дополнив зеленью.

Салат с копченой колбасой и сыром

Этот аппетитный слоеный салат с колбасой и сыром можно приготовить на праздничный стол. Особую сочность ему придают помидоры, но из-за их использования лучше всего готовить салат непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 150 грамм;
• Помидор – 1-2 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сыр твердый – 100 грамм;
• Соль, перец, майонез и зелень – по вкусу. 

Заранее отварите вкрутую яйца и остудите. Вымойте помидоры и нарежьте небольшими кубиками. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Сыр и яйца натрите на средней терке. Колбасу нарежьте небольшими кубиками. На тарелку для подачи выложите ровным слоем колбасу. Сверху распределите помидоры. Сделайте сеточку из майонеза, присыпьте немного солью и чесноком. Следом выложите яйца и смажьте майонезом. По вкусу можно поперчить и посолить. Присыпьте тертым сыром, украсьте зеленью и подавайте к столу. 

Салат с копченой колбасой и картошкой

Особенно хорош этот салат с сырокопченой колбасой, но вы можете использовать любую, которая вам по душе. Зерновая горчица и оливковое масло – идеальная заправка. 

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 100 грамм;
• Картофель (небольшого размера) – 200 грамм;
• Соленые огурцы – 150 грамм;
• Красная луковица – 1 шт.;
• Зерновая горчица – 1 ст. л.;
• Оливковое масло – 1,5 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Остудите картофель в холодной воде и очистите, нарежьте на половинки или четверти. Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами (при желании можно ошпарить лук кипятком или замариновать). Огурцы и колбасу нарежьте тонкими ломтиками. 

Для приготовления заправки соедините оливковое масло, горчицу, соль и перец по вкусу. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу, при желании дополнив зеленью. 

Салат с копчёной колбасой, корейской морковью и кукурузой

Этот салат из колбасы идеально сочетает в себе пикантность маринованной моркови и сладость консервированной кукурузы, а еще свежесть огурца и легкую соленость сыра. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 200 грамм;
• Морковь по-корейски – 150 грамм;
• Консервированная кукуруза – 250 грамм;
• Огурец свежий – 2 шт.;
• Твердый сыр – 150 грамм;
• Майонез – по вкусу. 

Огурцы вымойте и обсушите. Колбасу, сыр и огурцы нарежьте соломкой и выложите в глубокий салатник. Обсушите немного кукурузу и морковь по-корейски, добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте. По вкусу можно добавить соль, но только после того, как попробуете салат. Все, готовый салатик можно подавать к столу.

Салат с копченой колбасой и макаронами

Этот сытный и аппетитный салат станет отличным вариантом для обеда или ужина. В нем есть все, что нужно – макароны, ароматная колбаса, овощи, а также простая заправка, которую всегда можно разнообразить специями или зеленью. 

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 250 грамм;
• Макароны – 80 грамм;
• Консервированная кукуруза – 100 грамм;
• Свежий помидор – 1-2 шт.;
• Соль, перец, зелень и майонез – по вкусу.

Первым делом займитесь макаронами – доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Выложите макароны и отварите, согласно инструкции на упаковке. ÐšÐ¾Ð»Ð±Ð°ÑÑƒ нарежьте небольшими кубиками и выложите в глубокий салатник. Добавьте кукурузу, предварительно обсушив ее от маринада. Помидор вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Измельчите зелень. Ð“отовые макароны откиньте на дуршлаг и обсушите немного. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и заправьте майонезом. Снова перемешайте, отрегулируйте специи при необходимости и подавайте. Ð­Ñ‚от салат хорош как теплым, так и холодным.

Салат с копченой колбасой и консервированным горошком

Этот салат – палитра вкусов и цветов. Он яркий, насыщенный и прекрасно подойдет не только на каждый день, но и украсит ваш праздничный стол. Свежие овощи в сочетании с консервированным горошком и морковью по-корейски чудесно дополняют пикантный вкус колбасы.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 150 грамм;
• Помидор свежий – 1-2 шт.;
• Огурец свежий – 1-2 шт.;
• Морковь по-корейски – 150 грамм;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Консервированный горошек- 100 грамм;
• Соль, перец и майонез – по вкусу.

Заранее отварите яйца, остудите и очистите. Консервированный горошек немного обсушите. Корейскую морковь нарежьте. Вымойте, обсушите и нарежьте кубиками помидоры и огурцы. Следом нарежьте кубиками яйца и колбасу. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике. Добавьте горошек и морковь. Посолите и при желании поперчите. Заправьте по вкусу майонезом и аккуратно все перемешайте. Подавать к столу салат можно сразу после приготовления. 

Салат с копченой колбасой и фасолью

Этот сытный салат вполне может стать полноценным обедом или ужином. Фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную, белую или красную, выбирайте сами, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. 

Ингредиенты:

• Фасоль – 200 грамм;
• Колбаса копченая – 200 грамм;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Картофель – 2 шт.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Соль, перец и майонез – по вкусу.

Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. После остудите под холодной водой и очистите. Если используете сухую фасоль, отварите ее до мягкости и остудите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. ÐšÐ¾Ð»Ð±Ð°ÑÑƒ нарежьте средними ломтиками и выложите в глубокий салатник. Добавьте фасоль. Кубиками нарежьте яйца и картофель, добавьте к остальным ингредиентам. Твердый сыр натрите на средней или крупной терке, выложите в салатник. Добавьте по вкусу соль, перец и майонез. Аккуратно перемешайте салат и дополните при желании зеленью. Можно подавать салат сразу или дать ему 30-40 минут постоять в холодильнике, чтобы он пропитался. 

Салат с копченой колбасой, морковью и сухариками

Этот салатик можно приготовить в трех разных вариантах – со свежей морковью, слегка обжаренной или корейской. Каждый будет по-своему хорош. Сухарики можно сделать дома или использовать магазинные. 

Ингредиенты:

• Морковь по-корейски – 300 грамм;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Колбаса копченая – 150 грамм;
• Сухарики – 70 грамм;
• Соль, перец и майонез – по вкусу.

Для начала заранее отварите яйца, остудите и очистите. Ð§Ñ‚обы приготовить сухарики, нарежьте хлеб небольшими кубиками и выложите на противень или сковороду. Подсушите на среднем огне или в разогретой духовке. Добавьте по вкусу соль, специи или сушеные травы. Остудите. ÐÐ°Ñ€ÐµÐ¶ÑŒÑ‚е средними ломтиками колбасу. Яйца нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Немного нарежьте морковь по-корейски. Соедините все ингредиенты в салатнике. Добавьте соль, перец и майонез. Перемешайте до однородности. ÐÐµÐ¿Ð¾ÑÑ€ÐµÐ´ÑÑ‚венно перед подачей выложите на салат сухарики.

Салат с копченой колбасой и капустой

Легкий овощной салатик, пикантность которому добавляет колбаса. В качестве заправки можно использовать как классический майонез, так и сметану, например, чтобы снизить калорийность блюда. Капусту можно взять как белокочанную, так и пекинскую. 

Ингредиенты:

• Капуста – 400 грамм;
• Свежий огурец – 1-2 шт.;
• Кукуруза консервированная – 200 грамм;
• Копченая колбаса – 200 грамм;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сок лимона – по вкусу;
• Соль, перец, майонез (сметана) – по вкусу;
• Зелень – по желанию. 

Капусту тонко нашинкуйте. Выжмите немного сока лимона и сбрызните капусту. Если используете пекинскую, просто перемешайте. Белокочанную лучше размять руками, чтобы салат был более нежным. ÐžÐ±ÑÑƒÑˆÐ¸Ñ‚е кукурузу и добавьте в салатник. Ð’ымойте и обсушите огурец. Нарежьте тонкой соломкой. Колбасу также нарежьте соломкой. ÐžÑ‡Ð¸ÑÑ‚ите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте в салат соль, перец и чеснок. Заправьте по вкусу майонезом или сметаной. По желанию добавьте измельченную зелень (лук, петрушку, укроп). Ð¢Ñ‰Ð°Ñ‚ельно перемешайте салат и можно сразу подавать к столу.

Салат с копченой колбасой и блинами

Блинчики – не только полноценный десерт или закуска, но и прекрасный ингредиент для салата. В сочетании с колбасой и маринованными огурчиками получается удивительно вкусное блюдо, которое запросто может стать частью даже праздничного меню. 

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 1/2 стакана;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Вода – 1/3 стакана;
• Мука – 4-5 ст. л.;
• Растительное масло – 1,5 ст. л.

Для салата:

• Блинчики – 3-4 шт.;
• Копченая колбаса – 200 грамм;
• Соленый огурец – 2 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль, майонез, зелень – по вкусу. 

Для начала приготовьте тесто на блинчики – в глубокой миске взбейте яйцо со щепоткой соли и сахаром. Добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы в тесте не образовались комочки. Добавьте воду и влейте растительное масло. Разогрейте сковороду. Небольшими порциями вливайте тесто на сковороду и жарьте тонкие блинчики с двух сторон до румяности. Готовые блинчики остудите. 

Для приготовления салата нарежьте тонкими брусочками колбасу и соленые огурчики. Чеснок пропустите через пресс. Блинчики сложите и нарежьте тонкой соломкой. Ð¡Ð¾ÐµÐ´Ð¸Ð½Ð¸Ñ‚е все ингредиенты в салатнике. Добавьте по вкусу соль, перец и заправьте майонезом. Дополните по желанию свежей зеленью и подавайте салат к столу.

Вот такие разные, но абсолютно все нереально вкусные салаты с колбасой вы можете приготовить без особых хлопот. И это только десять рецептов. Экспериментировать с разнообразными ингредиентами и вкусовыми сочетаниями можно очень долго. 

И не только салаты можно сделать из колбасы. Этот ингредиент простой, но довольно универсальный, так что его можно использовать в самых разных блюдах. 

Что можно приготовить из колбасы