Постное тесто без дрожжей

Всего 3 простых ингредиента около 20 минут вашего времени и потрясающая основа для домашней пиццы готова. Берите на заметку!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 стакана;
• Горячая вода – 1 стакан;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль – 1/2 ч. л.

Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль. Влейте горячую воду и оливковое масло и начните замешивать тесто. Когда мука объединится с жидкостью, переложите тесто на рабочий стол и вымесите руками до однородности. Скатайте тесто в шар, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 15-20 минут на столе. После еще разок подмесите руками и раскатайте в тонкий круг. Основа готова. 

Дрожжевое постное тесто

Если вы любитель классики и предпочитаете тесто для пиццы на дрожжах, тогда вам стоит попробовать этот вариант. 

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 грамм;
• Теплая вода – 1 стакан;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.

Для начала нужно заняться дрожжами. Соедините половину стакана теплой воды с дрожжами и сахаром. Перемешайте и оставьте в тепле минут на 5-10. Дрожжи должны активироваться.

Тем временем просейте в глубокую миску муку и соль. Когда дрожжи будут готовы, влейте их в центр муки. Добавьте оставшуюся воду и оливковое масло. Начните замешивать сначала вилкой, а после – руками. Когда тесто сформируется в гладкий шар, прикройте его кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на полчаса. 

Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и  не липнуть к рукам. Выложите его на рабочий стол, раскатайте и приступайте к дальнейшему приготовлению.

Рецепты пиццы с постными начинками

После того, как вы определились с тестом, самое время решить, что добавить в пиццу. Идей для начинок существует масса, от классики с томатным соусом и базиликом до многокомпонентных. Несколько вариантов мы как раз хотим предложить вам на заметку!

Вкусная пицца с томатами

Это могла бы быть простая пицца с томатами, если бы не одно но – потрясающий соус из кешью делает ее по-настоящему удивительной. Если вам еще не доводилось пробовать такой вариант, обязательно стоит.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Вода – 1 стакан (1/2 стакана в соус, 1/2 стакана в тесто);
• Быстродействующие дрожжи – 6 грамм;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Кешью – 40 грамм;
• Пищевые дрожжи – 1 ст. л.;
• Крахмал – 2/3 ч. л.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Томатный соус – 3-4 ст. л.;
• Итальянские травы – 1 щепотка;
• Соль – по вкусу.

Для приготовления теста соедините просеянную муку с солью и дрожжами. Влейте теплую воду и оливковое масло. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Для приготовления соуса из кешью в чашу блендера выложите орехи, крахмал, пищевые дрожжи. Добавьте воду и солью по вкусу. Измельчите до однородности. Прогрейте соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. 

Раскатайте тесто в круг и смажьте его томатным соусом. Сверху выложите соус из кешью ровным слоем. Распределите помидоры, приправьте их итальянскими травами. Отправьте пиццу в разогретую до 250 градусов духовку и выпекайте до румяности около 10 минут. 

Вкуснейшая веганская пицца готова. Перед подачей можно дополнить ее базиликом или другой зеленью. 

Постная пицца с тофу и овощами

Отличная пицца, ингредиенты для которой можно варьировать без конца. Самый простой вариант начинки – томаты, но прекрасно подойдут тонкие ломтики кабачка, сладкого перца, кусочки брокколи или цветной капусты, а также отварная или консервированная кукуруза. Пробуйте!

Ингредиенты:

• Копченый тофу – 120 грамм;
• Веганский сыр – 50 грамм;
• Постный майонез – 1 ст. л.;
• Кетчуп или томатный соус – 2 ст. л.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 200 грамм;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Сода – 1/2 ч. л.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Вода – 125 мл.

Для приготовления теста в глубокую миску просейте муку. Добавьте соль, соду и перемешайте. Влейте теплую воду и оливковое масло. Тщательно перемешайте, после выложите на рабочий стол и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар и дайте отдохнуть минут 20.

Тем временем вымойте и обсушите помидоры, нарежьте тонкими кружочками. Тонкими ломтиками нарежьте копченый тофу. Сыр натрите на средней терке. 

Тесто раскатайте на рабочем столе в тонкий круг. Сформируйте небольшие бортики. Смажьте корж томатным соусом или кетчупом и майонезом. Распределите сверху томаты и тофу. Отправьте корж в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15.

После присыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте еще около 10 минут, пока сыр не расплавится, а пицца хорошо не подрумянится. 

Перед подачей при желании дополните свежей измельченной зеленью.

Постная пицца с соевым фаршем

Это ароматная и вкусная пицца, которая вполне может стать вашим любимчиком. Используя этот рецепт как базовый, у вас может получиться также прекрасная постная пицца с морепродуктами или несколькими видами грибов. 

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 135 грамм;
• Вода – 80 мл.;
• Сухие дрожжи – 2 грамм;
• Сахар – 5 грамм;
• Оливковое масло – 15 мл.;
• Консервированные томаты в собственном соку – 400 мл.;
• Веточка свежего тимьяна – 2 шт.;
• Соевый фарш – 150 грамм;
• Постный майонез – по вкусу;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль – по вкусу. 

Начать процесс следует с теста. Для начала в теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте минут на 10. Параллельно просейте в глубокую миску муку и добавьте щепотку соли. Когда дрожжи начнут работать, влейте их в центр муки, добавьте оливковое масло и начните перемешивать. Переложите тесто на рабочий стол и замешивайте тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатайте тесто в шар, выложите в миску и прикройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа. 

В небольшом сотейнике разогрейте немного оливкового масла. Выложите очищенный чеснок и веточки тимьяна. Обжарьте около минуты, чтобы они отдали свой аромат. Аккуратно извлеките чеснок и тимьян, а в сотейник выложите консервированные томаты. Оставьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится и соус не станет в меру густым. 

Тесто выложите на рабочий стол и раскатайте в круг. Выложите на противень или в жаропрочную форму, сформируйте небольшой бортик. Распределите томатный соус равномерно, сверху выложите соевый фарш. Добавьте немного постного майонеза и отправьте пиццу в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекайте около 15 минут до румяной корочки. Дополните зеленью, при желании, и подавайте к столу горячей. 

Постная пицца с тыквой и яблоком

Этот невероятно вкусный рецепт пиццы однозначно заслуживает вашего внимания. А если вам не по душе сладковатые нотки, можно взять вариант за основу, но приготовить постную пиццу с баклажанами и кабачками, например, будет тоже очень здорово.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 грамм;
• Вода – 50 мл.;
• Оливковое масло – 5,5 ст. л. (2 ст. л. в тесто, 1,5 ст. л. в соус, 1 ст. л. для лука, 1 ст. л. для тыквы);
• Консервированная белая фасоль – 350 грамм;
• Тыква – 400 грамм;
• Яблоко – 1 шт.;
• Итальянские травы – 1/3 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сок лимона – 1 ч. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Руккола – по вкусу.

Первым делом очистите мякоть тыквы от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте тыкву около получаса до мягкости.

Для приготовления теста соедините просеянную муку с солью и разрыхлителем, перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло. Перемешайте тесто сначала вилкой, после выложите на рабочий стол и вымешайте руками, пока тесто не станет эластичным и мягким. Оставьте на 15 минут отдохнуть, прикрыв кухонным полотенцем.

В сковороде нагрейте оливковое масло, выложите нарезанный тонкими полукольцами лук и обжарьте на медленном огне, чтобы он стал карамельным, около 15 минут.

Чтобы приготовить соус в чашу блендера выложите консервированную фасоль. Добавьте оливковое масло, сок лимона, очищенный чеснок. Приправьте по вкусу солью, перцем и итальянскими травами. Измельчите все до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. 

Яблоко вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. 

Когда все элементы готовы, можно приступать к сборке пиццы. Тесто раскатайте в тонкий круг и выложите на противень. Смажьте его соусом из белой фасоли. Распределите кусочки тыквы, жареный лук и ломтики яблока сверху. Отправьте в разогретую до 210 градусов духовку минут на 15-20.

Готовую пиццу переложите на тарелку для подачи и присыпьте рукколой.

Кальцоне с овощами

Очень часто в поисках разнообразия мы думаем с чем можно сделать пиццу, но забывает о том, что разнообразить можно не только начинку, но и форму. Кальцоне – прекрасна идея. Эта закрытая пицца может вместить очень много сочных и ароматных овощей. Обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 грамм;
• Сухие дрожжи – 5 грамм;
• Оливковое масло – 35 мл.;
• Теплая вода – 150 мл.;
• Соль – 1/2 ч. л. (плюс в начинку по вкусу);
• Кабачок – 300 грамм;
• Репчатый лук – 1/2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Кукуруза – 70 грамм;
• Маслины – 20 грамм;
• Каперсы – 1 ч. л.;
• Сыр – 80 грамм;
• Кейл – 60 грамм.

Для приготовления теста в глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи и соль, перемешайте. В центре сделайте углубление и влейте оливковое масло и теплую воду. Перемешайте сначала вилкой, после выложите на рабочий стол и вымешайте руками тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар, выложите в миску и прикройте кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

Для приготовления начинки нагрейте немного оливкового масла в сковороде. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук и чеснок. Выложите на сковороду и обжарьте до румяности. Тем временем вымойте, обсушите и нарежьте кубиками помидоры и кабачок. Добавьте на сковороду  и тушите около 15 минут на среднем огне до мягкости. Нарежьте маслины, вымойте и обсушите кейл. Добавьте на сковороду каперсы, маслины, кукурузу и кейл. Приправьте солью и перцем по вкусу. Обжарьте еще буквально пару минут, снимите с огня и остудите.

Разделите тесто на две равные части. Раскатайте в тонкий пласт и выложите в центр половину начинки. Аккуратно сверните пополам и плотно защипите края. Повторите процесс со второй частью теста и начинки. Выложите заготовки на противень и сделайте сверху небольшие надрезы, чтобы выходил пар. Отправьте противень в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте кальцоне около 15 минут до румяности. 

Перед подачей немного остудите, и при желании нарежьте порционными кусочками. 

Постная пицца из свекольного теста с овощами и грибами

Это не только вкусный, но и яркий и весьма оригинальный вариант домашней пиццы. Несмотря на то, что все внимание к себе приковывает именно тесто, начинка также получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• Вода – 60 мл.;
• Оливковое масло – 1 ст. л. (плюс для жарки);
• Соль – 1 щепотка (плюс в начинку по вкусу);
• Свекла – 1-2 шт.;
• Пшеничная мука – 125 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Паприка – 1/2 шт.;
• Помидоры черри – 4 шт.;
• Шампиньоны – 4-5 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Оливки или маслины без косточки – по вкусу;
• Зелень и молотый черный перец – по вкусу.

Заранее вымойте и обсушите свеклу. Заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 40 минут до мягкости (в качестве альтернативы можно отварите ее в подсоленной воде). Готовую свеклу остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Отмерьте 3/4 стакана. 

Для приготовления теста просейте в глубокую миску муку и добавьте соль. В теплой воде растворите дрожжи и добавьте в муку. Туда же выложите свеклу. Тщательно все перемешайте. Переложите свеклу на рабочий стол и замесите тесто, слегка смазывая руки растительным маслом. Оно будет немного липким, это нормально. Переложите готовое тесто в миску, прикройте кухонным полотенцем и оставьте на час в теплом месте. 

Тем временем вымойте и обсушите овощи и грибы. Нарежьте все тонкими ломтиками. Нагрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла. Выложите сначала лук и обжарьте до прозрачности. После добавьте грибы и обжарьте буквально пару минут. Выложите следом кабачок, перец, чеснок и влейте соевый соус. Жарьте еще минуту, помешивая. Добавьте помидоры, приправьте солью и перцем по вкусу. Через минуты снимите сковороду с огня. 

Смажьте руки оливковым маслом, выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и сформируйте корж с небольшими бортиками. Если в начинке есть лишняя жидкость, откиньте овощи на дуршлаг на минуту-две, а после распределите ровным слоем на тесте. Добавьте оливки или маслины и отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут до готовности. Перед подачей пиццу можно дополнить зеленью и щепоткой семян кунжута.