Песочный пирог со сливами и творогом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этот пирог сделан по типу Страсбургского. Рассыпчатое песочное тесто, кисловатая слива и нежная творожная заливка. Аромат незабываемый. Слива хорошо сочетается с творогом, и я использую это сочетание не только для песочной выпечки, но и для дрожжевой и слоеной.
Песочный пирог со сливами и творогом нарядный, это достойное украшение праздничного стола.

Чтобы приготовить песочный пирог со сливами и творогом, вам понадобится:

Ингредиенты

для теста:
мука – 320 г
сахар – 50 г
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 180 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
для начинки:
творог – 400 г
сахар – 150 г
сметана – 300 г
яйцо – 3 шт.
сахар ванильный – 1 уп.
крахмал – 1,5 ст.л.
слива – 18 шт.
сахар – 50 г

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить песочный пирог со сливами и творогом

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Ингредиенты для теста.

Шаг № 2:

Муку просеиваем с сахаром и разрыхлителем. Замороженное масло трем на терке и перетираем с мукой в крошку. Яйцо взбиваем и добавляем в крошку частями. Собираем тесто в ком, кладем в пакет и убираем в холодильник на час.

Шаг № 3:

Ингредиенты для начинки.

Шаг № 4:

Сливы моем, надрезаем крестообразно и достаем косточки.

Шаг № 5:

Творог разминаем толкушкой с сахаром и ванильным сахаром.

Шаг № 6:

Яйца взбиваем с сахаром.

Шаг № 7:

В творог вводим взбитые яйца, сметану и крахмал, размешиваем.

Шаг № 8:

Слегка взбиваем блендером.

Шаг № 9:

В разрезы слив чайной ложечкой всыпаем сахар.

Шаг № 10:

Достаем тесто из холодильника, раскатываем и переносим в форму (диаметр 26 см).

Шаг № 11:

На дно формы с коржом выливаем часть творожной смеси.

Шаг № 12:

Выкладываем сливы срезами вверх.

Шаг № 13:

Осторожно ложкой выкладываем оставшуюся смесь в форму.
Выпекаем при температуре 180-200ºС от 60 до 80 минут (зависит от спелости и сорта слив, густоты творожной смеси).

Шаг № 14:

Достаем форму с пирогом из духовки и даем остыть.

Шаг № 15:

Подаем песочный пирог со сливами и творогом к столу.

Шаг № 16:

Нарезаем.

Шаг № 17:

Подаем порционно.

Этот пирог порадует вас. Он напоминает торты со сливками, такой же нежный, но с песочным коржом.
Приятного аппетита с песочным пирогом со сливами и творогом.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 22.11.2016