Шампиньоны обжарить на растительном масле с луком и морковью. Посолить по вкусу.

Картофель натереть на мелкой терке, промыть холодной водой.

Добавить яйцо, соль и муку.

На сковороде обжарить картофельную смесь с двух сторон, придавая ей форму блинов.

На готовые картофельные блины выложить грибы и свернуть в рулет. Перевязать зеленым луком.

Приятного аппетита!