Картофель отварить с кожурой до готовности. Остудить и очистить.

Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.

Добавить четвертинками порезанный картофель и обжаривать до золотистой корочки.

Посолить и добавить крупно порезанный укроп.

Перемешать и выложить на блюдо. Горячим подавать к столу.