Ð£Ñ Ð° – главное блÑдо ÑÑбаков. Ðна оÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ð¿ÑлÑÑна и лÑбима многими. Ð£Ñ Ñ Ð²Ð°ÑÑÑ, в оÑновном, на ÑÑбалке и в Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ðµ. Ðо пÑигоÑовиÑÑ ÐµÑ Ð¸ в домаÑÐ½Ð¸Ñ ÑÑловиÑÑ Ð½Ðµ ÑоÑÑÐ°Ð²Ð¸Ñ Ð½Ð¸ÐºÐ°ÐºÐ¾Ð³Ð¾ ÑÑÑда. ÐÑли Ð²Ñ ÑÑиÑаеÑе, ÑÑо ÑÑ Ð° – ÑÑо пÑоÑÑо ÑÑбнÑй ÑÑп, Ñо Ð²Ñ Ð³Ð»Ñбоко оÑибаеÑеÑÑ. ÐÑлиÑие ÑÑ Ð¸ Ð¾Ñ Ð¾Ð±ÑÑного ÑÑбного ÑÑпа в Ñом, ÑÑо в ней оÑÐµÐ½Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¾ овоÑей и ÑпеÑии. ÐÑлÑон оÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð°Ð²Ð°ÑиÑÑÑй. РпеÑвое меÑÑо оÑдаеÑÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ ÑÑбе, а вÑе оÑÑалÑное оÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð½Ð° вÑоÑой план и добавлÑеÑÑÑ Ð¸ÑклÑÑиÑелÑно Ð´Ð»Ñ Ñого, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð´ÑеÑкнÑÑÑ Ð²ÐºÑÑ ÑÑбÑ.
Самое главное в пÑигоÑовлении Ñ Ð¾ÑоÑей вкÑÑной ÑÑ Ð¸ – ÑÑо пÑавилÑно вÑбÑÐ°Ð½Ð½Ð°Ñ ÑÑба.
ÐезÑÑловно, ÑÐ°Ð¼Ð°Ñ Ð»ÑÑÑÐ°Ñ ÑÑ Ð° гоÑовиÑÑÑ Ð¸Ð· ÑолÑко ÑÑо вÑловленной ÑÑбÑ. ÐолежавÑÐ°Ñ ÑÑба бÑÐ´ÐµÑ Ð´Ð°Ð²Ð°ÑÑ Ð¿Ñи ваÑке мÑÑнÑй бÑлÑон. Ðо и не вÑÑкÑÑ ÑÑÐ±Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ иÑполÑзоваÑÑ Ð² ÑÑ Ñ.
ÐÑÑÑе вÑего иÑполÑзоваÑÑ ÑакÑÑ ÑÑбÑ, коÑоÑÐ°Ñ Ð´Ð°ÑÑ Ð¿ÑозÑаÑнÑй наваÑ, оÑлиÑаеÑÑÑ ÐºÐ»ÐµÐ¹ÐºÐ¾ÑÑÑÑ, нежноÑÑÑÑ Ð¸ ÑладоÑÑÑÑ – ÑÑо оÑеÑÑ, ÑевÑÑга, лоÑоÑÑ, ÑÑдак, окÑнÑ, Ñом, линÑ, Ñазан, каÑаÑÑ…
ÐÑполÑзÑйÑе Ð´Ð»Ñ ÑÑ Ð¸ два ÑоÑÑа ÑÑÐ±Ñ – мелкÑÑ Ð¸ кÑÑпнÑÑ. ÐÐµÐ»ÐºÐ°Ñ ÑÑбка даÑÑ Ð½Ð°Ð²Ð°ÑиÑÑÑй бÑлÑон, а кÑÑоÑки кÑÑпной ÑÑÐ±Ñ Ð±ÑдÑÑ ÐºÑаÑиво ÑмоÑÑеÑÑÑÑ Ð² бÑлÑоне.
ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑ Ð¸ Ñ ÑÑÐ±Ñ ÑдалиÑе жабÑÑ Ð¸ вÑпоÑÑоÑиÑе еÑ. ÐÑеÑноводнÑÑ ÑÑÐ±Ñ Ð²Ð°ÑиÑе Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¾Ð¹, но еÑли она мелкаÑ, Ñо Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ñ Ð»ÑÑÑе оÑÑезаÑÑ Ñеликом, Ñем возиÑÑÑÑ Ñ Ð¶Ð°Ð±Ñами.
ÐелкÑÑ ÑÑÐ±Ñ Ð·Ð°Ð²ÐµÑниÑе в маÑÐ»Ñ Ð¸ завÑжиÑе. СваÑиÑе в Ñаком виде, а поÑом извлекиÑе вÑÑ Ð²Ð¼ÐµÑÑе.
ÐÑли ÑÑба кÑÑпнаÑ, Ñо поÑиÑÑиÑе ÐµÑ Ð¸ наÑежÑÑе на кÑÑпнÑе кÑÑки.
Ð£Ñ Ð° из живой ÑÑÐ±Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð½ÐµÐ¿Ð¾Ð²ÑоÑимÑй вкÑÑ, коÑоÑÑй не нÑждаеÑÑÑ Ð² подÑеÑкивании и ÑмÑгÑении. ÐополниÑÑ ÑакÑÑ ÑÑ Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ лÑковиÑей.
ÐÐ¾Ñ Ð½ÐµÑколÑко ÑеÑепÑов вкÑÑной, пÑавилÑной ÑÑ Ð¸.
Ð£Ñ Ð° из ÑеÑной ÑÑбÑ
СложиÑе в каÑÑÑÑÐ»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ коÑелок головÑ, мелкÑÑ ÑÑÐ±ÐºÑ Ð¸ Ñ Ð²Ð¾ÑÑÑ. ÐалейÑе водой, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½Ð° полноÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ÐºÑÑвала вÑе ÑодеÑжимое. ÐобавÑÑе немного Ñоли. Ðожно добавиÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ зелени и лавÑовÑй лиÑÑ.
ÐоведиÑе вÑе до кипениÑ, ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð°Ñ Ð¿ÐµÐ½Ñ. ÐÑоваÑиÑе на ÑÑеднем огне минÑÑ 30. ÐаÑем бÑлÑон пÑоÑедиÑе. ÐеÑниÑе бÑлÑон в каÑÑÑÑлÑ, доведиÑе до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ добавÑÑе овоÑи — наÑезаннÑÑ Ð¼Ð¾ÑковÑ, лÑк и каÑÑоÑкÑ, наÑезаннÑÑ ÐºÑбиками. ÐаÑиÑе на Ñлабом огне в ÑеÑение 15-20 минÑÑ Ð´Ð¾ гоÑовноÑÑи овоÑей. Ðа 5-7 минÑÑ Ð´Ð¾ конÑа ваÑки добавÑÑе ÑÑбÑ, наÑезаннÑÑ ÐºÑÑками.
ÐоÑовÑÑ ÑÑ Ñ ÑнимиÑе Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ Ð¸ добавÑÑе немного зелени и молоÑого пеÑÑа.
ÐÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑÑ Ð°
Ð¢Ð°ÐºÐ°Ñ ÑÑ Ð° гоÑовиÑÑÑ Ñ ÐºÑаÑной ÑÑбой.
- ÐÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑÑба Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¾Ð¹ — 1,5 кг.
- Ðолова Ñемги — 1 ÑÑ.
- ÐаÑÑоÑÐµÐ»Ñ — 6 ÑÑ.
- ÐÑковиÑа — 2 ÑÑ.
- СолÑ, пеÑÐµÑ — по вкÑÑÑ
- СливоÑное маÑло — 50 г
- Сливки — 200 мл.
- ÐеленÑ
- Ðода — 3,5 л.
ÐалейÑе Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð² каÑÑÑÑлÑ, положиÑе Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ñ Ð¸ доведиÑе до кипениÑ, ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð°Ñ Ð¿ÐµÐ½Ñ. ÐобавÑÑе наÑезаннÑй лÑк Ð´Ð»Ñ Ð°ÑомаÑа. ÐаÑиÑе бÑлÑон минÑÑ 20 на неболÑÑом огне.
ЧеÑез 20-30 минÑÑ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ñ Ð¸Ð·Ð²Ð»ÐµÐºÐ¸Ñе.
ÐобавÑÑе наÑезаннÑй каÑÑоÑелÑ, ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ пеÑеÑ. Ðогда каÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð´Ð¾ полÑгоÑовноÑÑи, вÑложиÑе в бÑлÑон кÑÑпнÑе кÑÑоÑки ÑÑбÑ. ÐаÑиÑе вÑе вмеÑÑе минÑÑ 10.
ÐеÑед вÑклÑÑением добавÑÑе Ñливки и немного ÑливоÑного маÑла.
Ð Ñамом конÑе добавÑÑе измелÑÑеннÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ.
ÐомаÑнÑÑ Ð°ÑомаÑÐ½Ð°Ñ ÑÑ Ð°
- Ð Ñба — 1 кг.
- ÐÑÑпа Ð¼Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ — 3 ÑÑ. л.
- ÐаÑÑоÑÐµÐ»Ñ — 3 ÑÑ.
- ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ — 1 ÑÑ.
- Ðодка — 50 мл.
- СолÑ, пеÑеÑ, лавÑовÑй лиÑÑ Ð¿Ð¾ вкÑÑÑ
Ð ÑÐ±Ñ Ð½Ð°ÑежÑÑе на кÑÑпнÑе кÑÑки, залейÑе водой и доведиÑе до кипениÑ, ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð°Ñ Ð¿ÐµÐ½Ñ. ÐаÑем ÑÑÐ±Ñ Ð¸Ð·Ð²Ð»ÐµÐºÐ¸Ñе и добавÑÑе наÑезаннÑй лÑк, каÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð¸ моÑковÑ. ÐаÑиÑе на неболÑÑом огне.
Ð ÑÐ±Ñ Ð¿ÐµÑебеÑиÑе, Ð¸Ð·Ð²Ð»ÐµÐºÐ°Ñ ÐºÐ¾ÑÑи и оÑÑавлÑÑ ÑолÑко мÑкоÑÑ, коÑоÑÑÑ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ веÑнÑÑÑ Ð² каÑÑÑÑлÑ.
ÐаÑем добавÑÑе в ÑÑ Ñ Ð¼Ð°Ð½ÐºÑ Ð¸ пÑоваÑиÑе еÑе минÑÑ 5.
ÐÐ»Ñ Ñого, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿ÑидаÑÑ ÑÑ Ðµ аÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑÑÑа, возÑмиÑе деÑевÑннÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¾ÑкÑ, подожгиÑе ÐµÑ Ð¸ поÑÑÑиÑе в ÑÑпе. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿ÑидаÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ наÑÑÑеннÑй аÑомаÑ, ÑакÑÑ Ð¿ÑоÑедÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ пÑовеÑÑи 3-4 Ñаза. РконÑе ваÑки добавÑÑе ÑÑÐ¾Ð¿ÐºÑ Ð²Ð¾Ð´ÐºÐ¸ и ÑнимиÑе каÑÑÑÑÐ»Ñ Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ. ÐÑо пÑидаÑÑ Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²Ð¾Ð¼Ñ Ð±Ð»ÑÐ´Ñ Ð½ÐµÐ¿Ð¾Ð²ÑоÑимÑй вкÑÑ.
Ð£Ñ Ð° гоÑова!
ÐÑбой ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ð¿ÑигоÑовленной ÑÑ Ð¸ поÑле ваÑки должен немного поÑÑоÑÑÑ Ð² каÑÑÑÑле и наÑÑоÑÑÑÑÑ. Ðемного. ÐинÑÑ 15-20.
ÐÑли Ð²Ñ Ð²Ñе Ñделали пÑавилÑно, Ñо ÑÑба в ÑÑ Ðµ не ÑазваÑиÑÑÑ, а бÑÐ´ÐµÑ ÐºÑÐµÐ¿ÐºÐ°Ñ Ð¸ ÑпÑÑгаÑ.
Ðакой Ð±Ñ ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑ Ð¸ Ð²Ñ Ð½Ðµ вÑбÑали, в лÑбом ÑлÑÑае, Ð²Ð°Ñ Ð¾Ð¶Ð¸Ð´Ð°ÐµÑ Ð²ÐºÑÑное, ÑÑÑное и наваÑиÑÑое пеÑвое блÑдо.
ÐоÑовÑÑе Ñ ÑдоволÑÑÑвием!
< Предыдущая | Следующая > |
---|