Привет! Утиные грудки в апельсиновом соусе, настоящий деликатес, аппетитное утиное мясо с хрустящей корочкой и вкуснейший соус с апельсинами. Это изысканное блюдо украсит ваш праздничный стол и приятно удивит вашу семью и гостей своим вкусом! Рецепт с пошаговыми фото, как всегда!
Для приготовления нужны такие продукты и специи:
утиная грудка -одна — 350-400 граммов,
апельсин — один,
лук — 0,5 луковицы,
сливосное масло — 20 граммов,
вино красное сухое — 100 мл, если хотите красивый апельсиновый цвет, можно белое взять, с красным вкуснее,
бульон любой — 100 мл, у меня куриный,
мед — 1 чайная ложка,
сахар — 2 чайные ложки,
крахмал — 1 чайная ложка,
мускатный орех молотый — щепотка,
карри- щепотка,
соль, перец — по вкусу.
Приготовление.Подготовить утиную грудку, обрезать лишний жир по краям, Острым ножом сделать надсечки на коже в двух направлениях не затрагивания мясо, получатся квадратики.
Посыпать солью перцем, мускатным орехом и карри. Завернуть и дать постоять, чтобы мясо пропиталось. Я сделала вечером и оставила на ночь в холодильнике.
На следующий день утиную грудку нужно поджарить на умеренном огне. Выкдадывать кусок нужно на сухую разогретую сковородку кожей вниз, чтобы жир вытопился. Жарить минут 8-10 до золотистой корочки, затем перевернуть и с другой стороны жарить 3-4 минуты.
Завернуть в фольгу, дать постоять, а перед подачей поставить в духовку на 15 минут. У меня утки взростые, живут дольше, чем специально их выращивают для продажи в течении двух месяцев, поэтому я держала грудку в духовке 30 минут. В конце развернуть и 1-2 минуты подержать в духовке открытой, мясо обсохнет и корочка станет хрустящей . Не передержите, чтобы грудка осталась сочной.
За это время приготовьте соус. Лук нарезать кубиками и спассеровать его на слитом утином жире, 3 столовые ложки.
Влить вино, перемешать и несколько минут выпаривать спирт.
Из апельсина снять верхний слой цедры и мелко порезать, выжать сок, можно и мякоти немного использовать.
Все добавить к луку в сковородку на медленном огне варить пару минут. В холодном бульоне размешать крахмал,влить и размешать. Довести вкус до совершенства. Посолить, добавить сахар и мед, черный перец. Готовый соус разбить блендером или перетереть через ситечко.
В горячий соус вмешать сливочное масло, добавлять частями.
Готовую утиную грудку нарезать острым ножом наискось, выложить на плоскую тарелку, полить соусом, остальной вылить рядом или подать отдельно.
Вот и все, для праздника утиные грудки в апельсиновом соусенадо готовить сразу 2-3 штуки, подавать теплыми, такое блюдо на столе не задержится. Уверяю понравится всем!
Приятного аппетита всем и хорошего настроения!
Пошаговые фото посмотрите у меня на сайте
http://domashnyayaeda.ru/blyuda-iz-myasa/utinye-grudki-v-apelsinovom-souse
< Предыдущая | Следующая > |
---|